船長と釣人の魚料理レシピ：簡単！アジのさつま揚げ

昔から鹿児島県指宿の漁師さん(=義理父のまた父)が作っていたそうで、魚はアジだけで作っていたそうです。

簡単に上等なさつま揚げが出来ますよ。

アジの旨味と新鮮な甘味、上品な味わいで、おかずにもツマミにもお勧めします！
(でも沢山釣れた時だけにしようね〜(^○^)

１．基本はテキトー is the best です！

２．すり身は軽くにぎれる程度のユルさにします

３．形は円盤状にキレイに整えなくてOKです。すり身をにぎって棒状にするだけですので．．それが鹿児島流です。

４．揚げすぎないで下さいね。

アジ	30cm程度を7〜8匹
塩	こさじ一杯
片栗粉(小麦粉)どちらでも	こさじ一杯
酒	こさじ一杯
卵(入れなくてもヨイです)	1個
ごま油	揚げる鍋の大きさによるので？？

手順1

アジを３枚におろし、皮をひきます 小骨は取らなくてもヨイですよ

手順2

手順１　をぶつ切りにします （残っちゃった刺身でもＯＫ）

手順3

フードプロセッサーに全部の材料(油以外!)を入れ、すり身を作ります。 　※水っぽくなったら魚を増やすか,片栗粉(小麦粉)を増やします。

手順4

中火で熱したごま油に、手順３のすり身をにぎり取り(棒状のままです)、入れます。

手順5

４分ほど、油の中でころがしながら揚げます